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Domaine de la Combe Morguière


69460 Salles-Arbuissonnas en Beaujolais
Tél : 04 74 67 58 92
06 70 70 22 18
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Blason Combe Morguière

 

 

 

 

 

Les vins du Domaine

La vinification beaujolaise d'un type tout à fait original fait coexister une fermentation traditionnelle et une macération
semi-carbonique naturelle. Cette vinification donne au vin un fruité, une souplesse et une fraîcheur inimitables.


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Les 3 grandes étapes de la vinification beaujolaise.

- Macération du raisin : Le gamay noir à jus blanc est l'unique cépage utilisé. La récolte se fait à la main et les grappes sont manipulées avec précautions pour préserver leur intégrité de la vendange à la mise en cuve à l'aide de tapis roulants. Le tassement des grappes dans le fond de la cuve libère naturellement du jus. Au bout de 6 à 10 jours, la macération est terminée. On libère le jus de tire obtenu par le fond de la cuve : c'est le soutirage.

- Pressurage : Les grappes qui restent dans la cuve, appelées marc, sont mises dans un pressoir, c'est le décuvage. Du marc pressé est extrait le jus de presse.

- Elaboration du vin : Le jus de presse et le jus de tire sont assemblés, la fermentation se termine. Commence alors la phase d'élevage où le vin atteint sa maturité. Après stabilisation et filtration, il est mis en bouteilles.

Pendant la fermentation nous sommes très attentifs aux températures qui peuvent évoluer de 18°C à 30°C
selon le stade de la vinification. La maîtrise des températures est un facteur qualitatif capital.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Domaine de la Combe Morguière - 69460 Salles-Arbuissonnas en Beaujolais
Tél : 04 74 67 58 92 - 06 70 70 22 18
combemorguiere@gmail.com
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