Le Domaine dispose d'une dizaine de foudres en chêne et de 5 cuves en ciment .
Le contrôle des températures s’effectue avec des drapeaux inox.
Les raisins sont cueillis à la main dès qu’ils sont mûrs et soigneusement triés pour conserver les arômes fruités spécificité du cépage. Robert Desthieux s'occupe alors du passage de la grappe à la bouteille avec l’aide d’un œnologue, recherchant à allier les traditions propres à la région et les techniques modernes. Après décuvage le jus de presse et le jus de tire sont assemblés et la fermentation se termine par une macération semi-carbonique entièrement naturelle et unique à l’appellation. Des analyses successives permettent d’évaluer la maturité des cuves et de décider du moment de pressurage afin d'obtenir un vin fruité, souple et élégant .
Nous serons enchantés de vous recevoir. Un accueil châleureux vous sera réservé pour une visite du Domaine et de la cave où vous pourrez déguster nos vins accompagnés de produits régionaux
